【水晶紫薯汤圆】
材料：紫番薯、木薯粉、炼乳
做法：
1）将煮开的沸水慢慢一点一点加入木薯粉里，不要全部一次加完，边加边用筷子迅速搅拌，依木薯粉的份量慢慢加入沸水。
2）将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，搁置20分钟醒面。
3）紫薯提前去皮切成块蒸熟，再压成泥，
4）加入适量的炼乳到紫薯泥里搅拌均匀，搓成比汤圆小一点的紫薯球。
5）取出面团，搓条、切块、压扁，尽可能地将面皮擀薄。
6）将紫薯球放入面皮中央，包好滚成球形。
7）将锅里的水煮开后，加入汤圆，等再次煮开后加入一小碗冷水，继续再煮。
8）等所有汤圆浮起来，呈半透明状后，关火加盖焖5-8分钟，就完成了。
【芝麻糊汤圆】
材料：
自制黑芝麻糊：生黑芝麻100g，糯米粉50g，幼白糖10g
自制黑芝麻馅：生黑芝麻100g，幼白糖60g，黄油15g
汤圆皮：糯米粉100g，温水85g
做法：
[1] 将200g 的生黑芝麻淘洗干净，沥去水分，晾干。
[2] 将晾干后的黑芝麻放入平底锅中， 锅中不必放油。用小火将黑芝麻炒至有香味为止，然后 盛出待凉。切记必须不停用铲子由底部向上翻动，以免把黑芝麻炒到糊了。
[3] 将50g 的糯米粉放入平底锅中，用小火将糯米粉炒至淡黄色，若有较大的颗粒必须用细筛网过筛。
[4] 将步骤(2)里晾干后的黑芝麻分成一半 (100g), 然后用搅拌机磨成细腻的粉末。
[5] 将步骤(3)的糯米粉，步骤(4)的黑芝麻粉末和10g的幼白糖混合，然后搅拌至均匀。
[6] 将搅匀的粉末放入瓶中密封保存。要吃的时候，舀4-5汤匙放入碗中，加入开水冲泡，调匀成细腻糊状，就是我们所吃的芝麻糊了！
[7] 如果不要冲泡的话，可以将4-5汤匙的芝麻粉加入适量水，放在锅中用慢火煮，不停的搅动，直到液体呈粘状，即可熄火。
接下来的步骤是做黑芝麻馅及汤圆皮。
[8] 将步骤(2)另外100g的黑芝麻加入60g的幼白糖，然后一起放入搅拌机里磨成粉。
[9] 将磨好的黑芝麻粉加入15g 的油， 搅拌至均匀。然后放入冰箱冷藏待结块后使用。
[10] 将温水慢慢加入糯米粉中，混合揉成光滑的面团。饧10分钟。将面团揉成条，分成6-8个份，包入黑芝麻馅，捏紧收口，再次滚圆。
[11] 水开后，放入汤圆，用大火煮至汤圆浮起后，转小火，关上盖，滚后加入冷水，又关上盖煮，重复加3次冷水，煮至汤圆浮起，体积变大变软即可。
[12] 把汤圆加入之前煮好的芝麻糊里，就大功告成咯！
【花生仁汤圆】
用料：红皮花生200g, 糯米粉200g, 猪油15g, 白糖50g花
做法：
1.烤箱150度烤十分钟左右，等花生变深红色略微裂开一些即可
2.去皮，烤出来花生很香
3.放入料理机打碎
4.加入白糖和猪油搅拌后压实
5.温水和面（烫面）水温凉的话面不是太粘，然后包成汤圆
6.另外准备花生熬成花生糖水，甜度随个人喜爱，最后加入之前搓好的花生馅汤圆
材料：
牛奶250ml
汤圆250克
做法：
1）把水烧开，把汤圆放下去煮熟。
2）将煮熟的汤圆盛出来，注意不要盛出过多的煮汤圆的水。
3）把牛奶煮热，倒入盛起的汤圆中就可以食用了。
小贴士：
不喜欢牛奶，也可用豆浆取代。
【姜汁汤圆】
材料：250克水磨糯米粉, 200克片糖，半杯滚水 (用来冲入糯米粉内)，一杯涷水 (用来将糯米粉搓成团)，两片姜
做法:
1. 将半杯滚水冲入糯米粉内及捞匀，令糯米粉变半熟和令做出来的汤圆有嚼劲。
2. 加少许涷水入粉团，搓粉时不能一次过加入所有水，要看看粉团的舔道。如果粉团搓长些时间, 汤圆会烟勒些。
3. 将约大姆指大的粉团用手掌心做成波子般大的汤圆。
4. 将弄好的汤圆用布盖上，防止汤圆变干有裂纹。
5. 準备一煲水，将所有汤圆放进煱子里。
6. 当汤圆浮上水面时间，再放一碗涷水入煱子里令汤圆熟透。不时用汤匙搅匀, 防止汤圆贴在锅底。将熟透的汤圆放进一盆冷水过冷河令汤圆更加爽口。
7. 将两片姜和四碗水放进锅子里加热，再放入200克片糖。
8. 过一分钟后，将汤圆从涷水𥚃取出，再放进煮好了糖水里。
10. 当汤圆发大及浮起便煮透了。 姜汁汤圆便完成了。
【水果汤圆】
材料：糯米份、水果(草莓、火龙果、菠萝蜜、芒果)
做法：
1、将水果(草莓、火龙果、菠萝蜜、芒果)切丁备用。
2、糯米粉加水搓成1cm左右大的小圆子，加入水果(草莓、火龙果、菠萝蜜、芒果)丁作为汤圆的馅料，切忌水果包的太满，导致煮的时候水果汤圆的水果馅溢出来。
3、将一勺淀粉用清水调开，倒入后用勺子搅拌，再次煮开即可关火，加淀粉是让汤汁看上去浓稠些，若煮的汤圆多就不要加淀粉水了
4、白砂糖和刚刚煮圆子的热汤调成糖水，浇在水果小圆子上面。也可以调入蜂蜜或者果汁。
【抹茶汤圆】
材料：
抹茶汤圆面团
>糯米粉……..2杯
>热水……….1～1.25杯
>抹茶粉……..20g
>炼乳……….20g
抹茶内馅
>鲜奶油……..100g
>白巧克力…….200g
>抹茶粉………35g
做法：
【抹茶内馅】:
1. 将鲜奶油倒入小锅内加热，沸腾前熄火
2. 加入白巧克力，搅拌到融化
3. 加入抹茶粉，搅拌到没有结块后冷藏约15～25分钟，至凝固可塑形
4. 搓成20个小球，冷冻15~20分钟定型
【抹茶汤圆面团】:
1. 将糯米粉倒入盆中，在中心挖个洞，边搅拌边分次加入热水
2. 加入抹茶粉、炼乳拌匀
3. 手沾少许糯米粉，将汤圆面团分成20个小球，压扁后包入内馅，搓圆
4. 将汤圆放入滚水中，煮至浮起即可捞起
【流沙汤圆】
(汤圆皮每个约20克，流沙馅每个约15克，约14粒成品)
（想要流沙更猛烈些，可增加流沙馅的克数，减少汤圆皮的克数。流沙馅放心做多点吧，剩下放冰箱冷藏，还可以做流沙包哦！）
1 搓时如果裂开漏馅，可以在裂开出补上一点面团，按紧，手心沾一点点温水，然后再搓圆。
2 搓汤圆皮时要用力，时间约20分钟。
3 汤圆包好后，静置半小时后，拿个盘子分开放好，放入冰箱冷冻（结冰那格）30分钟后，确定不会变形。（你可以试试汤圆皮已经变硬）再放入保鲜袋，尽量的抽空袋里的空气，把带口绑紧，再加一个保鲜袋或保鲜盒密封。要检查保鲜盒、袋是否密封。
4 冷冻后的流沙汤圆才能煮，（不要搓好就煮，爆馅的）记得开水下锅。
5 汤圆吃时要小心，不要烫到口。
用料：
流沙馅：咸蛋黄4-6粒，黄油50g, 纯牛奶20ml, 砂糖30g, 生粉20g, 炼奶10g, 奶粉15g, 吉利丁片10g, 吉士粉10g
【南瓜养生汤圆】
材料：南瓜、芝麻汤圆、鲜奶、水、糯米粉水、糖、盐
做法：
1. 将南瓜洗净去皮切成小块，撒少量水，放入微波炉微波4-5分钟使南瓜变熟软；
2. 取出南瓜，用擀面杖将之捣成南瓜泥；
3. 锅里加水烧开，放入宁波芝麻汤圆，稍稍搅拌煮至汤圆浮起后，加半碗冷水继续煮开，然后捞起煮好的汤圆浸泡在冰水里；
4. 锅洗净后加适量鲜奶、水，倒入之前捣好的南瓜泥，一边煮一边充分的拌匀，等烧开后，加入适量的糯米粉水勾芡搅拌成南瓜糊；
5. 最后将煮好的汤圆倒回南瓜糊里，加适量糖、少许盐拌匀即可。
【黑芝麻汤圆】
材料：糯米粉300克，黑芝麻300克，白砂糖150克
做法
1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2；
2.适量糯米粉加水和成团；
3.以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块；
4.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入；
5.用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆；
6.包好后有如山楂大小；
7.烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。
【天然五色磨米汤圆】
糖水：
-水 2000毫升，老姜 50克，️，冰糖 120克，️班兰叶 2片
黄色汤圆：
-金瓜 100克，白糯米 150克，水 300毫升
白色汤圆：
-白糯米 150克，水 300毫升
青色汤圆：
-班兰叶 3 片，白糯米 150克，水 300毫升
红色汤圆：
-红菊米 5克，白糯米 150克，水 300毫升
紫色汤圆：
-黑糯米 50克，白糯米 150克，水 300毫升
准备好所有材料后，把它倒入糖水内烹煮就完成啦。
擂沙汤圆
·做法·
1. 将澄面与沸水混合备用。
2. 将熟澄面与皮胚材料混合后揉至光滑。
3. 搓成长条，分成9等份。
4. 将黑洋酥馅，搓成10克1个的圆球。将馅料包入皮胚。
5. 揉成汤圆形。
6. 包好的汤团沸水下锅，加三次冷水煮约10分钟左右，汤圆浮起后捞出，用净水过一下沥干水份。
7. 将香沙粉所用材料全部拌匀，汤团滚上香沙，撒上花生碎即可。
8. 完成！想不想吃？就问你想不想吃～
事不宜迟！趁着即将来临的冬至赶快试做吧！
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